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2018
02-13

在烤架上的生活(和劳动节食谱)


Grillworks Inc

我喜欢火。作为一个孩子,我几乎把我们家的每一个连续的国家都烧毁了。我在巴黎和布宜诺斯艾利斯玩过火柴,如果我没有被关在我的婴儿床里,肯定会在伦敦。我甚至把我的爱好和我一起训练,烧焦了我的小屋。

无论是出于实用还是自我保护,我的父亲开始引导我对我们在密歇根州北部的农场的迷恋。在夏天,我开始为冬天切割,分类和堆放柴火。怪异的“圣诞树原木”意味着燃烧整个晚上,为地下室的木炉短的粗壮的部分,为客厅壁炉供电的长部分,以及木炉的紧凑长度。当所有这些都完成后,我可以期待在我们的四英亩土地上拿起所有合适的木棍来存放点燃。

很明显,爸爸也很喜欢火。在木材采集之后,我会以游戏,牛肉或花园种植蔬菜的晚餐的形式体验回报,这是家庭烧烤的新鲜食物。现在这不仅仅是烧烤。这是The Grill。我们的不锈钢机器已经在同一个地方放置了20年,并且利用成千上万的火力来做我们的投标。

父亲的圣路易斯故乡是任何措施的烧烤城市。他曾在时代杂志担任驻外记者,他在法国的第一篇文章开启了他对减量和复杂调味的魔力的关注。当我的父亲被雇主指派来支付智利的政变时,他将他的年轻家庭存放在布宜诺斯艾利斯的相对安全的地方。农村地区和阿根廷的烧烤美食,还有一个开放式的启示网站。

当我们在密歇根定居时,父亲和家人立即错过了我们旅行的火焰。前几个夏季成为烧烤设计季节。父亲在原型后测试原型,要求最终产品是可以执行欧洲,南美和美国技术的单个机器。即使付出了所有的努力,他也没有将其视为一种产品,只是我们的家庭烧烤。它成了The Grill。

烧烤餐厅的晚餐客人很快就打到了,他们中的一些人知道他们正在看的是一个国际烧烤设备的混合物,其余的只是那里的开放式火炉和结果。他的朋友不久就想拥有自己的产品,业余爱好诞生了。然后他们的朋友打来报道中出现了一些故事。惊恐的妈妈被迫担任司库。在百灵公司发出的信件是通过来自食物极佳的詹姆斯比尔德等人的电话回复的,他们邀请我的父亲带着烤架将他带到纽约办公室,然后不让烤架离开。

The Grill被称为The Grillery,近30年的休闲资本主义紧随其后,当我的父亲从不打算比他的底部抽屉更多地投入这个事情时,他宣布他“有他的乐趣”。当我决定重新开始烧烤时,我终生都有关于烧烤和烧烤的想法。通过减少通道之间的间隙以实际上消除扩口,可以进一步改善表面在向疏水盘递送果汁方面的优异表现。完成可以改进,使其进入真正的高端烹饪设备的领域。该产品系列可以扩展到包括阿根廷的内置模型,旗舰独立式烤架现在拥有两个消防站,每端都有一个曲柄轮。最重要的是,我们解释了不同木材和不同火灾为我们的顾客提供的口味范围,就像亲爱的葡萄酒解释配对葡萄酒与食物一样。

简而言之,Grillworks Inc由一名天生的嗜好者经营。

无论您是否使用Grillworks烧烤炉,都会有一些火焰菜谱与我需要简单展示的朋友分享。这是一个肋骨爱好者的去向:

去你的肉柜台选择,并找到一些好看的婴儿背部肋骨。好看的意思是有很好的脂肪覆盖的小架子。精益和大的不要让宝贝背起来。每个人至少计划四根肋骨,并且在太多方面犯错,因为它们是自然的剩菜。

拿起灰色Poupon Dijon芥末酱(没有种子)的慷慨容器。我尝试了各种各样的 品种,但这一个是最好的,绝无仅有的。不要担心 - 我与Gray Poupon没有任何关系。确保你也有一些好的酱油和大蒜。

用芥末盖住衣架。使用足够的,你几乎可以制作出下面的肋骨。

用勺子将一些大蒜磨成芥末。你可以使用新鲜或粉末,但我发现剁碎有完美的力量水平。

在排骨上倒酱油,静置约25分钟。

放在烧烤骨面朝下,低火柴或中火。定期更多酱油的Baste。在烹饪结束时转动几分钟以在顶部获得良好的sear then,然后取出并切入您想要服务的肋骨架。休息10分钟,然后放盘。

致以诚挚的问候,愿你的劳动节能够火热起来。